lunes, 6 de agosto de 2012

Cookies de crema de limón!!!

Muy buenos días!!!  Hoy  quiero compartir una receta con vosotr@s!!!
Es una receta de cookies con crema de limón!!!
La crema se llama Lemon Curd, es una crema muy suave,inglesa por supuesto, que se puede encontrar en cualquier tienda gourmet o puedes hacerla tú mism@!!! Sólo digo que es muy adictiva!!! ; ) Es muy suave,sabe a limón pero sin resultar ácida,precisamente por eso las galletas saben mucho más ricas! Porque el Lemon Curd es más dulce y tiene un aroma especial!!!

Hoy os dejo con la receta de las cookies y otro día os pongo la receta de la crema por si la quereis hacer!!!

Ingredientes:

600 gr. de harina
 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
 200 gr. de azúcar glass
100 gr. de lemon curd
1 huevo  L
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharadas de zumo de limón


Pasos a seguir:

Batimos la mantequilla con el azúcar, el huevo, la vainilla y el zumo de limón, hasta que quede una masa cremosa.
Después le añadimos el lemon curd y mezclamos bien. A continuación vamos añadiendo la harina poco a poco para que se incorpore bien a la masa. Aunque lleve mucha harina, es una masa bastante tierna, así que es mejor que la dejéis reposar en la nevera durante al menos una hora antes de amasarla.

 Pasado este tiempo, extendemos la masa con el rodillo (yo lo hago sobre un papel vegetal con un poquito de harina, para poder despegar las cookies mejor después sin que se deformen) y las cortamos con la forma que queramos.

Las horneamos a 180º durante aproximadamente 15 minutos (previamente precalentado el horno) o hasta que los bordes empiecen a dorarse.

Listas!!! Luego puedes bañarlos un poco con la crema de limón o como he hecho yo,rellenarlas ; )

La textura de estas galletas es como  las galletas de mantequilla y aguantan muy bien si las guardamos dentro de una lata o tupper. Son muy fáciles y rápidas de hacer porque, a diferencia de otras galletas, no tenemos que dejar reposar la masa mucho rato.

¡Que las disfrutéis!